Tomates farcies: avocat, thon, oeufs durs, et Terrines aux trois légumes, pour accompagner un Barbecue

Voici une idée d’entrée, et une idée  d’accompagnement, pour un Barbecue.

entrée1

Des tomates,  farcies d’un mélange de thon, d’avocats, d’oeufs durs et de mayonnaise, pour l’entrée.

Une terrine aux légumes, multicolores! Brocoli, carotte, pomme de terre ( ou chou-fleur ).

Pour l’entrée il vous faut:

( je vous mets les quantités que j’ai utilisé, mais vous pouvez diviser ou multiplier! ) 

12  tomates moyennes

3 avocats

4 oeufs durs

1 boite de thon au naturel

mayonnaise, sel, poivre

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Evidez vos tomates, mettre la chair de côté. Coupez en petits morceaux les avocats ( citronnez légèrement les avocats pour ne pas qu’ils noircissent ), les oeufs durs, salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise à votre convenance, mélangez le tout, et farcir les tomates, décorez le dessus d’une olive verte par exemple! Mettre au frais.

Pour la terrine il vous faut:

500 g de purée de carottes ( cuire avec une persillade )

500 g de purée de brocolis ( assaisonnez d’huile d’olive )

500 g de purée de PDT ( cuire avec de la muscade )

6 oeufs

crème fraîche épaisse, sel, poivre

Cuire, assaisonnez et réduire en purée chaque légume,  séparément.

entre3

Ajoutez à chaque purée, 2 oeufs et 2c.s de crème fraîche, sel, poivre.

Dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, alterner chaque couche de légume, faire cuire au bain-marie, four préchauffé à 180th,  50 mn.Laissez bien refroidir avant de démouler, se mange  tiède ou froid.

Pour accompagner cette terrine, je vous propose une sauce tomate/crème, avec la chair des tomates mise de côté! Faites revenir de l’échalotte, de l’ail, rajoutez votre chair de tomate, ajoutez du basilic, des herbes de provence, sel, poivre et laissez mijoter 15/20 mn.

Mixez grossièrement et rajoutez 2 c.s de crème fraîche épaisse, mettre au frais

entre4

Fraîcheur garantie, tout au long du repas!

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