Tarte Saumon Quenelles

 

 Aussi surprenant que celà puisse paraître, oui oui j’ai mis des quenelles de brochet dans une tarte salée!

Pour la petite histoire, j’avais fait la même tarte la semaine d’avant, sauf que les quenelles étaient remplacées par des ravioles.

Du coup rupture de ravioles dans mon hyper, alors pourquoi pas des quenelles aux brochet pour accompagner le saumon!

Pour cette recette il vous faut:

Pour une plaque à pâtisserie:

12 quenelles de brochet

2 pavés de saumon  (ou saumon fumé)

300 ml de crème liquide

4 oeufs

gruyère râpé

sel, poivre, noix de muscade

Pour la pâte:

100 g de beurre

100 ml d’eau

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c.c de sel

Dans un saladier mettre l’eau+le beurre coupé en morceaux, passez 4 mn au micro-ondes,  position décongélation.

Ensuite versez la farine et la levure, le sel et mélangez le tout, vous obtenez rapidement une boule de pâte bien souple.

Etalez cette pâte à la main, directement dans un moule

Préchauffez votre four 180th

Coupez les quenelles en rondelles, les disposer sur le fond de tarte.

Emincez finement les pavés de saumon, mon astuce avec des pavés surgelés: je les ai  laissé légèrement  décongeler , et dans mon robot à l’aide du disque à émincer, j’ai tranché finement mes pavés, on peut tout à fait le faire à l’aide d’un couteau, et le fait que les pavés soient encore congelés, celà aide à la découpe!

Disposez le saumon sur les quenelles, recouvrir de gruyère râpé et du mélange oeufs, crème, sel, poivre, muscade.

Enfournez 25/30 mn.

tarte quenelles

Une trés bonne surprise cette tarte aux quenelles! Pas sèche du tout contrairement à ce que je pensais, aprés il faut vraiment essayer pour se rendre compte!

En tout cas  je vais tester d’autres variantes: lardons/quenelles natures, on peut également y rajouter des tomates, du poulet… si vous avez des idées à suggerer c’est avec plaisir!

On peut également remplacer les quenelles par 4 plaques de ravioles, et les pavés de  saumon par du saumon fumé.

J’ai préparé cette tarte dans une plaque à pâtisserie car j’avais du monde, donc je voulais faire pas mal de petites parts, mais on peut trés bien en réduisant les quantités y préparer dans un plus petit moule.

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