Aligot

L’Aligot est une spécialité de l’Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère), à base de purée de pommes de terre et tommes fraîche entre autres.

C’est à Toulouse au marché de noël que nous avons découvert et dégusté l’Aligot, trop bon! Et lorsque j’ai vu que le blog Popotte et cachettes, que je vous invite à découvrir,  avait publié la recette, je me suis empressé d’essayer!!

aligot

Pour cette recette il vous faut:

1kg de pdt

400 g de tomme fraîche

20 cl de crème fraîche

2 gousses d’ail

sel

Faites cuire les pdt pelées et coupées en morceaux, ainsi que les gousses d’ail pelées et coupées en deux, pendant 20 mn.

Egouttez, réduire en purée, versez la purée obtenue dans votre marmite sur feu doux, ajoutez la crème, la tomme coupée en petits morceaux, le sel,  mélangez sans cesse, en soulevant bien avec votre cuillère.

Lorsque le fromage est fondu, l’Aligot doit « filer », servir sans attendre.

Un Aligot délicieux et facile à réaliser, c’est une recette que je referai avec plaisir!!

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Courgettes, lardons et tomates cerises au Micro-ondes

Voici une idée d’accompagnement pour napper un plat de pâtes!

Un mélange de courgettes, lardons et tomates cerises, facile et rapide à faire au micro-ondes! (les temps de cuisson ci-dessous peuvent varier d’un micro-ondes à l’autre!)

Pour cette recette il vous faut:

4 courgettes

200 g de lardons allumettes fumés

250 g de tomates cerises

1 grosse cuillerée à soupe  de crème épaisse

sel, poivre, persil, herbes de Provence

1 c.s de fond de volaille

huile d’olive

Dans un plat adapté à la cuisson au micro-ondes déposez les courgettes coupées en morceaux, les lardons, huile d’olive (un filet), sel (pas trop), poivre, persil, herbes de Provence, bien mélanger et faites cuire 8 mn au micro-ondes.

Sortir le plat, remuez, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et remettre 5 mn.

Sortir le plat, remuez, ajoutez la crème et le fond de volaille et remettre 3 mn.

Votre garniture est prête, faites cuire les pâtes de votre choix.

courgette

Saupoudrez de parmesan et dégustez!

La Pitta di Patate leccese

Cette semaine j’ai découvert un nouveau blog auquel j’ai souscrit illico: « L’Italie dans ma cuisine », certainement mes origines Italiennes qui font que j’ai envie de découvrir le patrimoine culinaire de ce beau Pays!

Ce plat à base de pommes de terre, est un plat typique du Salento, de Lecce plus précisément,  j’ai adoré, simple à faire et pleins de saveurs.

Pour cette recette il vous faut:

1 kg 200 de pommes de terre

400 g de pulpe de tomates

200 g de Pecorino des Pouilles (à défaut du Parmesan ou du Pecorino Romano, plus fort en goût)

1 oeuf

400 g d’oignons

50 g d’olives noires

quelques câpres

chapelure

sel, poivre, huile d’olive extra vierge

Faites cuire les PDT dans de l’eau bouillante, une fois cuite les déposer dans de l’eau froide, ôter la peau (j’ai pelé mes PDT avant cuisson), les réduire grossièrement en purée à l’aide d’un presse purée, moulin à légumes, fourchette, ce que vous avez sous la main, ajoutez l’oeuf, le fromage râpé( j’avais du Pecorino à la tomate séchée), une pincée de sel, bien mélanger.

Pendant la cuisson des PDT, j’ai préparé ma sauce tomate: commencez par émincer finement les oignons, les faire revenir une dizaine de minutes dans 3/4 c.s d’huile d’olive, ne pas les faire dorer, ils doivent rester translucides.

Ajoutez la pulpe de tomates, sel, poivre, 2 c.s d’eau,  j’ai rajouté une pincée d’herbes de Provence et de l’ail écrasé, et une petite pincée de Bicarbonate alimentaire  pour éviter l’acidité, laissez mijoter 15 mn la sauce doit réduire sans s’assécher.

Préchauffez votre four 190th

Vers la fin de cuisson de la sauce ajoutez les olives dénoyautées et coupées en deux, ainsi que les câpres, bien mélanger.

Versez un peu d’huile d’olive dans un  plat à gratin, déposez une moitié de purée, puis la sauce tomate, et le reste de purée, saupoudrer de chapelure et d’huile d’olive, enfournez 35 mn environ, le mieux étant de le cuire la veille pour le lendemain, à déguster tiède ou froid c’est excellent!

pitata

Nous avons mangé ce plat aussi bien chaud que froid, c’est vraiment très bon!

Bon dimanche à tous.

Purée Brocolis/ Avocat

Un peu de verdure dans nos assiettes ça fait pas de mal!

C’est sur le charmant blog de « Happy Cooking », que je vous invite à découvrir, que j’ai trouvé cette recette.

Recette testée à midi avec mon plus jeune garçon(10 ans et demi) et validée!

Pour cette recette il vous faut:

500 g de brocolis surgelés pour moi (frais je vous l’accorde c’est mieux!!)

1 avocat bien mûr

1 c.s de crème épaisse pour moi (dans la recette 1 filet de crème liquide)

1 filet de lait

sel, poivre

Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, y mettre le brocoli, laissez cuire 6/8 mn, il doit être bien tendre.

Egoutez, mixez avec la chair d’avocat, la crème, le lait, assaisonnez, et au moment de servir j’ai rajouté une belle noix de beurre!

puree brocoli

Excellente purée, le goût de l’avocat est bien présent même s’il est en petite quantité, et donne à la purée une certaine texture veloutée/onctueuse, j’aime beaucoup, à refaire, en plus c’est facile et rapide!

Moussaka rapide

La Moussaka est un plat que j’aime beaucoup, mais, le simple fait de penser à la préparation des aubergines me décourage…

J’avais bien posté une recette, dans laquelle on ne faisait pas frire les aubergines (je trouve ça beaucoup trop gras!), mais il faut tout de même prévoir du temps…

Et vous savais que j’aime les recettes rapides…

 Je vous  explique donc comment   j’ai encore simplifié la chose!

Pour cette recette il vous faut:

4 aubergines

1 oignon

ail (quantité à votre goût)

500 g de viande hachée

1 pot de 350 g de sauce tomate au basilic (mieux encore de la faite maison!)

300 ml de béchamel: 300 ml de lait, 1 grosse c.s de farine, muscade, beurre

100 g de fromage râpé

sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence, chapelure

Coupez les aubergines en gros cubes, émincez l’oignon, faites revenir dans de l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et d’ail, laissez dorer en remuant souvent.

Lorsque les aubergines commencent à réduire un peu et colorer, ajoutez la viande hachée, rectifiez l’assaisonnement, laissez dorer à nouveau 5mn, puis versez la sauce tomate, bien mélanger, réduire le feu et laissez cuire encore 5 mn.

Pendant la cuisson des aubergines, préparez la béchamel, pour moi au micro-ondes ( en m’inspirant de la  façon Tupperware,  ou à votre façon): dans un récipient spécial micro-ondes mettre la farine, ajoutez délicatement le lait et à l’aide du fouet bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, sel, poivre, muscade, couvrir, faites chauffer 2 mn au micro-ondes.

Bien mélanger  au fouet, couvrir  et remettre 2 mn au micro-ondes, votre béchamel est prête, ajoutez une grosse noix de beurre.

Préchauffez votre four 180th

Dans un plat à gratin, mettre la moitié des aubergines/viande hachée, nappez de la moitié de béchamel, recouvrir de 50 g de fromage râpé, recommencez avec le restant des ingrédients, et finir en saupoudrant de chapelure, enfournez 20 mn.

photos blog2

Une Moussaka rapidement préparée, certes pas dans les règles de l’art… Mais très bonne quand même, le goût est la, c’est ce qui est  appréciable sans être resté  des heures aux fourneaux!