Colin à la Tapenade, tomates et moutarde au micro-ondes

 Dans la lignée des recettes faciles et rapides, je vous présente ces pavés  de colin surgelés, avec une sauce à la tapenade d’olives noires, de la moutarde et des tomates cerises,  le tout cuit au micro-ondes.

Pour cette recette il vous faut:

4 tranches de filet de colin surgelés

1 grosse c.s de tapenade d’olives noires

1 c.s de moutarde (de la douce pour moi)

de la crème liquide

quelques tomates cerises coupées en morceaux

poivre

Placez dans un plat allant au micro-ondes vos pavés de Colin et les tomates coupées en morceaux.

Dans un bol mélangez la tapenade, la moutarde, la crème (quantité de votre choix), allongez avec un peu d’eau et nappez le poisson, poivrez,  ne pas saler, la tapenade est très salée!

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Faites cuire 11 mn au micro-ondes  recouvert d’un film alimentaire plastique (allant au micro-ondes) et perforé de quelques trous.

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Le poisson et la tapenade se marient très bien, un plat vite prêt et facile à faire, pratique quand on manque de temps,  que j’ai accompagné de gnocchis à poêler.

Bon dimanche à tous.

Terrine Thon/Saumon au micro-ondes

En ce moment en cuisine je suis dans ma période terrines!!

Avec une salade en entrée, pour un apéritif dinatoire, etc…je trouve ça sympa.

Et quand c’est bon et facile à faire, c’est parfait!!

Pour cette recette il vous faut:

4 oeufs

2 c.s de concentré de tomate

20 cl de crème liquide

1 boite de thon au naturel

1 boite de filets de saumon au naturel

assaisonnement: sel, poivre, curry, ciboulette

3 c.s de chapelure

Faites égoutter le thon et le saumon, les mélanger à tous les autres ingrédients, pour l’assaisonnement c’est à votre convenance.

Versez la préparation dans une terrine graissée et allant au four à micro-ondes.

Couvrir d’un film plastique alimentaire perforé de quelques trous (bien mettre le film!!), faites cuire 12 mn à pleine puissance( dans mon four c’est 900w).

Laissez refroidir, démouler, à déguster très frais.

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Une excellente terrine, qui se tranche très facilement une fois refroidie, et tellement facile à réaliser…

 

Paella au four

Cette recette me trottait dans la tête depuis un petit moment…( n’est-ce pas NINI♥)!!

La Paella, n’est pas un plat que j’ai l’habitude de cuisiner, pas la poêle adéquate, peur que le riz soit trop ou pas assez cuit…

Donc je regarde les avis sur le net, ça à l’air plutôt simple, allez  je me décide!

J’ai pioché des infos à droite à gauche, pour les quantités, j’ai fait avec ce que j’avais, après chacun fait à son goût,  mais je vous met un lien qui ma bien renseigné pour les quantités de bouillon et de riz notamment: La Bible de la Paella.

Pour cette recette il vous faut:

(Pour 10/12 personnes,  ou un plat à four rectangulaire L.35 x l.25 x H.13 cm, bien rempli!)

1 kg de riz (comptez 100 voir 150 g de riz par personne)

1 gros poivron

1 gros oignon

du poulet: nombre de morceaux et parties au choix ( pour moi 8 morceaux: haut de cuisses et pillons)

1 sachet de fruits de mer surgelés (et j’ai rajouté des lanières de calamars frais)

200 g de petits pois surgelés

3 tomates fraiches concassées

1 chorizo

des crevettes fraiches

sel, poivre, safran (2 sachets pour moi)

2 litres de bouillon de volaille (j’ai mis un peu moins que la quantité conseillée, car j’avais le bouillon des fruits de mer)

Faites dorer les morceaux de poulet, salez,  poivrez, laissez mijoter 15/20 mn, réservez.

Faites dorer le poivron et l’oignon émincés, salez, poivrez,  y mélanger au poulet, réservez.

Faites dorez les lanières de calamars coupées en cubes, salez, poivrez,  réservez.

Faites revenir pendant 5 mn les fruits de mer surgelés, ajoutez de la persillade, ajoutez les cubes de calamars, surtout ne jetez pas le bouillon, ajoutez les tomates concassées, et les petits pois, réservez.

Préchauffez votre four 180th

Dans votre plat versez le riz et le safran, sel, poivre, mouillez avec la moitié du bouillon, mélangez.

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Disposez sur le riz les fruits de mer, le chorizo tranché( gardez quelques tranches pour décorer), le poulet, poivron, oignon, mélangez et mouillez avec le reste du bouillon, mélangez à nouveau, enfournez 30 mn à 180 th, puis 20 mn à 160th, en recouvrant d’alu ou comme moi d’une plaque à pâtisserie, cependant en fonction des fours le temps de cuisson  peut varier, avant d’éteindre votre four et sans vous brûler goûtez votre riz.

Laissez reposer four éteint jusqu’au moment de servir, pour moi 25 mn je pense, paella couverte de ma plaque à pâtisserie.

Au moment de servir, décorez avec les crevettes et les tranches de chorizo.

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Franchement pas déçu de ma Paella!

Goûteuse, pas sèche, riz parfaitement cuit, seulement mes morceaux de poulet qui manquaient un peu de cuisson, c’est pour cela que je vous dis de les  laisser cuire à la poêle  15/20 mn (chose que je n’avais pas faite, j’avais juste fait dorer!!), sinon essai validé!!

Après 1 kg de riz ça fait beaucoup car nous étions 7! mais je préfère toujours prévoir un peu large,  du coup il reste du riz et c’est toujours très bon réchauffé!

 

Mousse de Saumon

Encore une recette que j’aime faire et partager: simple, rapide et très bon! Faut juste compter 12 h de prise au frais.

Une mousse qui se tient très bien, après les détracteurs de la gélatine seront pas content… Mais pour ce genre de texture c’est indispensable!

Une recette trouvée sur le blog: « Les Délices de Mimm »

Pour cette recette il vous faut:

200 g de filets de saumon (j’ai mis du saumon fumé!)

12 g de gelée au Madère

250 ml d’eau

3 c.s de mayonnaise

2 c.c de concentré de tomate (j’en avais pas j’ai mis du Ketchup!)

1 c.s de jus de citron

court bouillon pour poisson si on utilise des filets de saumon

épices au choix

Tabasco à votre goût (j’en ai pas mis)

Versez la gelée en poudre dans 250 ml d’eau froide, bien remuer et portez à ébullition tout en mélangeant, laissez ensuite refroidir 1/2 h.

Si vous utilisez des filets de saumon, faites les cuire au court bouillon (et les utiliser ensuite dans la préparation), sinon comme moi, mixez votre saumon fumé avec la mayo, le concentré de tomate, le citron, quelques gouttes de Tabasco, la gelée refroidie, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, versez dans le contenant de votre choix: verrines, terrines, cuillères… et laissez prendre 12 h au frais.

mousse saumon

Super résultat, une mousse que l’on peut manger à la cuillère ou que l’on peut tartiner sur des toasts, blinis… Mes photos rendent moyen pour la couleur!

Bonne trouvaille pour les fêtes qui approchent!

Spaghettis aux Crevettes et sauce Tarama

 

C’est une recette que j’ai brièvement vu en feuilletant un magazine de cuisine en patientant à la caisse de mon hyper!

A la maison, n’ayant pas les quantités précises, j’ai préparé ce plat à l’inspiration, voici la recette.

Pour cette recette il vous faut:

500/600 g  de crevettes décortiquées,  (j’avais acheté une barquette de 700 g donc +ou- 500g poids net)

2 c.s de Fumet de poisson

1 c.s de farine

sel, poivre

1 pot de 100 g de Tarama

 A l’aide du pot dosez:

2 pots de crème épaisse à 15% de matière grasse

1 pot d’eau

1/2 pot de vin blanc ou de bière (ou mettez que de l’eau si vous ne mettez pas d’alcool)

Décortiquez les crevettes, les rincer, les égoutter et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre.

Saupoudrez de farine, fumet de poisson, bien remuer pour imprégner les crevettes, mettre le Tarama, mélangez, la crème, l’eau le vin ou bière, sel, poivre, bien mélanger et laissez mijoter à feu doux 15 mn.

Pendant ce temps faites cuire vos pâtes, (variétés et quantités de votre choix), égouttez,  puis dressez vos assiettes en décorant si vous le souhaitez de copeaux de Parmesan.

spaghetti crevette

Le Tarama donne un côté trés onctueux à la sauce ainsi qu’une jolie couleur rosée, un plat trés simple  à faire, trés bon et qui fait son petit effet!