Terrine Thon/Saumon au micro-ondes

En ce moment en cuisine je suis dans ma période terrines!!

Avec une salade en entrée, pour un apéritif dinatoire, etc…je trouve ça sympa.

Et quand c’est bon et facile à faire, c’est parfait!!

Pour cette recette il vous faut:

4 oeufs

2 c.s de concentré de tomate

20 cl de crème liquide

1 boite de thon au naturel

1 boite de filets de saumon au naturel

assaisonnement: sel, poivre, curry, ciboulette

3 c.s de chapelure

Faites égoutter le thon et le saumon, les mélanger à tous les autres ingrédients, pour l’assaisonnement c’est à votre convenance.

Versez la préparation dans une terrine graissée et allant au four à micro-ondes.

Couvrir d’un film plastique alimentaire perforé de quelques trous (bien mettre le film!!), faites cuire 12 mn à pleine puissance( dans mon four c’est 900w).

Laissez refroidir, démouler, à déguster très frais.

terrine poisson1

Une excellente terrine, qui se tranche très facilement une fois refroidie, et tellement facile à réaliser…

 

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Terrine de Foies de volailles express au Micro-ondes

Bonjour à tous!

Me voila de retour après une….. très très longue abscence…

Pas de raisons particulières, la flemme de rédiger les billets!!!☺

Cependant je cuisine toujours, suis toujours en quête de recettes faciles, rapides et bien sûr  délicieuses!!

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C’est donc avec cette recette de terrine que je revient, elle réunit tous les critères ci-dessus! Je vous laisse découvrir.

Pour cette recette il vous faut:

350 g de chair à saucisses ou farce à légumes

350 g de foies de volailles crus

1 oeuf

1 échalotte, du persil (l’équivalent de deux c.s mixés)

1 petite c.c  de sel et de poivre

2 c.s de cognac

1 feuille de laurier

un peu de muscade

Mixez tous les ingrédients selon la volonté du grain de pâté désiré ( plus ou moins fin).

Placez le tout dans une terrine, posez la feuille de laurier, mettre le couvercle de la terrine.

Dans votre micro-ondes, placez deux feuilles de papier absorbant sur le plateau, placez dessus la terrine, faites cuire 8mn( puissance du four 750w minimum, le mien est à 900w),  laissez reposer sans toucher 5mn, puis refaites cuire 8mn, sortir du four sans vous bruler, laissez refroidir sans ouvrir.

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Une fois refroidie, placez votre terrine au frigo 24h puis dégustez!

Recette simplissime et qui fait son petit effet!! Se tranche très facilement.

A très vite!!

Mousse de Saumon

Encore une recette que j’aime faire et partager: simple, rapide et très bon! Faut juste compter 12 h de prise au frais.

Une mousse qui se tient très bien, après les détracteurs de la gélatine seront pas content… Mais pour ce genre de texture c’est indispensable!

Une recette trouvée sur le blog: « Les Délices de Mimm »

Pour cette recette il vous faut:

200 g de filets de saumon (j’ai mis du saumon fumé!)

12 g de gelée au Madère

250 ml d’eau

3 c.s de mayonnaise

2 c.c de concentré de tomate (j’en avais pas j’ai mis du Ketchup!)

1 c.s de jus de citron

court bouillon pour poisson si on utilise des filets de saumon

épices au choix

Tabasco à votre goût (j’en ai pas mis)

Versez la gelée en poudre dans 250 ml d’eau froide, bien remuer et portez à ébullition tout en mélangeant, laissez ensuite refroidir 1/2 h.

Si vous utilisez des filets de saumon, faites les cuire au court bouillon (et les utiliser ensuite dans la préparation), sinon comme moi, mixez votre saumon fumé avec la mayo, le concentré de tomate, le citron, quelques gouttes de Tabasco, la gelée refroidie, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, versez dans le contenant de votre choix: verrines, terrines, cuillères… et laissez prendre 12 h au frais.

mousse saumon

Super résultat, une mousse que l’on peut manger à la cuillère ou que l’on peut tartiner sur des toasts, blinis… Mes photos rendent moyen pour la couleur!

Bonne trouvaille pour les fêtes qui approchent!

Mousse de Foies de Volaille au Porto

A la maison on aime les terrines, pâtés et mousses en tout genre, et lorsque c’est fait maison, c’est encore mieux!

Et lorsque c’est franchement pas compliqué à faire, et excellent, alors là faut  partager!! Les explications peuvent paraître longues, mais c’est vraiment facile à faire.

En recherchant sur le net, je suis tombé sur cette recette, et sur ce Blog, dont je vous met le lien: « http://recettes-de-chefs.ca/jerome-ferrer/mousse-de-foies-de-volaille-au-porto/#comment-1216″.,

N’hésitez pas à aller voir la version originale bien illustrée, ci-dessous la façon dont j’ai procédé quasiment identique.

Pour cette recette il vous faut:

500 g de foies de volaille
375 ml de porto rouge
2 feuilles de gélatine (4 grammes de gélatine en poudre)
200 g de beurre pommade
2 c. à soupe de gras de canard
100 ml de crème épaisse (35 %)
1 gros oignon ciselé grossièrement
3 gousses d’ail coupées en deux
1 bouquet garni : 2 branches de thym, 2 branches de persil, 2 feuilles de laurier et 5 grains de poivre noir

12 heures à l’avance, faites mariner les foies de volaille dans 125 ml de Porto, et le bouquet garni (j’ai utilisé un bouquet garni tout prêt!).

Pour commencer faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide (par rapport à la recette, j’ai rajouter deux feuilles dans la préparation pour plus de tenue).

Egouttez et épongez les foies de volailles ( garder la marinade), les faire revenir soit dans de la graisse de canard si vous en avez, soit comme moi dans un mélange huile d’olive/huile de tournesol, avec l’ail et l’oignon, versez la marinade sans le bouquet garni, laissez cuire une dizaine de minutes en retournant régulièrement, ils doivent rester rosés à coeur.

Dans un blender mixer: les foies, la gélatine égouttée, le beurre, la crème jusqu’à l’ obtention d’une crème fluide, passez au tamis si vous le souhaitez (ce n’est pas indispensable), vérifiez l’assaisonement (sel/poivre),  versez dans des ramequins, terrines ou autres récipients de votre choix, laissez prendre une heure au frais avant de couvrir avec la gelée.

Pour la gelée que l’on va couler dessus: faites tremper deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide,  faites bouillir le reste du Porto 250 ml (j’en ai mis la moitié!), mélanger à la gélatine égouttée, laissez refroidir à 30 degré.

Sortir votre mousse du frigo, recouvrir d’1/2 cm de gélatine, filmer et laissez prendre 4 h au frais.

mousse foie

Une mousse au goût fin et délicat.

Une texture parfaite qui se tient bien.

Pour nos tables de fêtes, voilà une recette intéressante! Accompagnée d’un confit d’oignons, c’est très bon aussi.

Par contre, pour la gelée, la prochaine fois je pense couler de la gelée au Madère, au goût moins prononcé, car le Porto apporte une note un peu sucrée/salée, moins appréciée à la maison!

Cake Lardons, Pesto et Mozza

 

De retour avec une recette de cake salé trouvée sur PTICHEF,  et concoctée par mon Fiston♥, recette que je vous  je vous  conseille, ce cake est vraiment trés bon!

Pour cette recette il vous faut:

170 gr de farine
3 œufs
1 sachet de levure
1 boule de mozza
180 gr de lardons (j’en ai mis moins)
130 gr de pesto

Préchauffez votre four 180th

Mélangez la farine, les oeufs, la mozza coupée en petis dés, les lardons, le pesto et la levure.

Versez dans un moule à cake graissé, faites cuire 35 mn.

photo blog

Une jolie couleur et une texture bien aérée, bravo Fiston♥

A déguster tiéde ou froid, parfait en accompagnement d’une salade, ou tranché à l’apéro!