Mousse de Saumon

Encore une recette que j’aime faire et partager: simple, rapide et très bon! Faut juste compter 12 h de prise au frais.

Une mousse qui se tient très bien, après les détracteurs de la gélatine seront pas content… Mais pour ce genre de texture c’est indispensable!

Une recette trouvée sur le blog: « Les Délices de Mimm »

Pour cette recette il vous faut:

200 g de filets de saumon (j’ai mis du saumon fumé!)

12 g de gelée au Madère

250 ml d’eau

3 c.s de mayonnaise

2 c.c de concentré de tomate (j’en avais pas j’ai mis du Ketchup!)

1 c.s de jus de citron

court bouillon pour poisson si on utilise des filets de saumon

épices au choix

Tabasco à votre goût (j’en ai pas mis)

Versez la gelée en poudre dans 250 ml d’eau froide, bien remuer et portez à ébullition tout en mélangeant, laissez ensuite refroidir 1/2 h.

Si vous utilisez des filets de saumon, faites les cuire au court bouillon (et les utiliser ensuite dans la préparation), sinon comme moi, mixez votre saumon fumé avec la mayo, le concentré de tomate, le citron, quelques gouttes de Tabasco, la gelée refroidie, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, versez dans le contenant de votre choix: verrines, terrines, cuillères… et laissez prendre 12 h au frais.

mousse saumon

Super résultat, une mousse que l’on peut manger à la cuillère ou que l’on peut tartiner sur des toasts, blinis… Mes photos rendent moyen pour la couleur!

Bonne trouvaille pour les fêtes qui approchent!

Verrines Concombre/Jambon

Pour l’apéro, voici des verrines fraîches et faciles à faire.

Pour cette recette il vous faut:

Pour 12 verrines:

1 concombre

4 c.s de crème fraîche épaisse allégée

6 Vache qui Rit

jambon mixé

sel, poivre, cumin

Mixez le concombre, laissez bien égoutter.

Mélangez à l’aide d’un fouet:  la crème, les portions de Vache qui Rit, le cumin, sel, poivre, y ajouter le concombre égoutté.

Remplir à moitié les verrines de crème au concombre, recouvrez de jambon mixé, mettre au frais.

verrine concombre

En variante, on peut remplacer le jambon par du saumon fumé.

Houmous, Pois chiches et Poivron Rouge, en verrines

Voici mes dernières verrines faites hier soir,  du Houmous (purée à base de pois chiches), dans lequel on rajoute du poivron rouge et du St Môret… Recette trouvée dans le Journal des Femmes.

Pour cette recette il vous faut:

1 boîte de pois chiches (265 g poids net égoutté)

1 poivron rouge (ou poivron rouge en conserve)

1c.c de jus de citron

150 g de St Môret

1c.c de Paprika

1c.c de Cumin

huile d’olive, huile de sésame, sel, poivre

graines de sésame

Nettoyez et émincez finement le poivron, mettre dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, recouvrir de film cellophane, faire quelques trous sur le film,  cuire 8 mn. (Vous pouvez utiliser du poivron en conserve ou bocal)

Mixez ensemble le poivron, les pois chiches égouttés, le St Môret, les épices, 1/2 c.c d’huile de sésame, le jus de citron, mettre dans des verrines, garder au frais, et décorer de graines de sésame au moment de servir.

houmous

Trés agréable le goût du pois chiche mélangé au poivron rouge, des petites verrines faciles et rapides à faire, vous pouvez également présenter dans un bol et tremper des Gressins pour l’apéritif!

Verrines Surprises…

J’imagine que vous vous demandez pourquoi Verrines Surprises? Pourquoi le titre est si peu parlant?

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Tout simplement car ces verrines sont à base d’Anchois, entre autres! Et  je craignais de vous faire fuir, du fait du goût prononcé de ces derniers… Mais marié aux poivrons, tomates, mascarpone… C’est vraiment surprenant, le goût de  l’Anchois se fait délicat, allez je vous explique!

Pour cette recette il vous faut:

Pour 8 verrines, pour la mousse aux Anchois:

1 petite boite d’Anchois marinés ( 32g précisément )

5 tomates séchées

2 Petits Suisse

125 g de mascarpone

1 c.s de citron

2 c.s de lait

2 c.s d’eau

1 pincée de 4 épices

1 pincée de paprika

du persil

SURTOUT PAS DE SEL!!

Commencez par mixer les Anchois égouttés, les tomates séchées, les Petits Suisse, le mascarpone, les épices, le persil, l’eau, le lait, et pas de sel, les anchois s’en chargeront.

Pour le fond des verrines:

4 bâtonnets de surimi coupés fins ( avec le ciseau à herbes, c’est pratique! )

Pour le milieu et le dessus des verrines:

1 tomate crue, taillée en petits cubes et 1 poivron jaune cuit ( le poivron taillé en petits cubes, cuit 7 mn au micro-ondes, avec de l’ail, du persil, de l’huile d’olive, 1 pincée de 4 épices, 1 pincée de paprika, faute de temps des poivrons marinés en bocaux iront trés bien, dans ce cas pas besoin de cuisson ).

Mettre au fond de chaque verrine 1 c.c de surimi, un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.Mettre la mousse aux Anchois dans une poche à douille ( ou sac congélation ), recouvrir de mousse, puis de tomates/poivrons, à nouveau de la mousse et terminer par tomates/poivrons.

Mettre au frais quelques heures, et dégustez…

verrines anchois

A la base, je voulais faire une recette de verrines de PtiChef, aux Sardines et Carottes…

En regardant dans mon placard, j’ai pas de Sardines mais des Anchois! Et puis mon p’tit, il aime pas les Carottes!

Du coup, je m’inspire un peu de la recette, mais j’improvise avec les Surimis, la tomate fraiche  le poivron, les Petits Suisse, et même si j’appréhende le goût prononcé des Anchois, pas grave j’y croit, et me lance quand même!!

Et bien je ne regrette pas, c’est une belle surprise ces verrines! Ni  trop fort en goût, ni écoeurant, à refaire!

Ne prenez pas peur, les explications vous semblent peut-être longues, mais vraiment, c’est pas compliqué  à préparer!

Les quantités sont pour 6/8 verrines moyennes, on peut trés bien les présenter dans des cuillères, pour en faire plus, ou doubler les doses.

Verrines concombre/saumon fumé

L’été qui arrive, la chaleur… ( mais si on y croit!! )

Je vous propose donc ces verrines rafraîchissantes!

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Pour cette recette il vous faut:

Pour 6 verrines de 10 cl:

1/2 concombre épluché

100 g de saumon fumé

2 c.s de crème fraîche épaisse

basilic ou aneth, poivre

Mixez grossièrement les ingrédients ci-dessus ( réservez un morceau de saumon fumé pour décorer les verrines ), mettre 2 c.s du mélange dans chaque verrine, décorez avec des petits morceaux de saumon fumé et d’une pincée d’herbes de votre choix, placez au frais, voir 10/15 mn au congélateur si on les prépare au dernier moment!

verrine

Trés faciles à réaliser, fraîches et délicieuses…Bonne dégustation!