Meringues Vegan, sans blancs d’œufs!!!

Bonjour à tous 😊

Oui oui vous avez bien lu, des meringues sans blancs d’oeufs….

Et la vous vous dites 《 Elle se moque de nous…》

Non promis, c’est du jus de pois chiches que l’on bat en neige avec le sucre, et la, oh magie c’est pareil qu’avec des blancs d’oeufs !!!

Je vous laisse aller voir le lien ci-dessous, qui vous explique les propriétés de l’Aquafaba, ou jus de légumineuses 😉

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Aquafaba

Alors pour les vegans, les intolérants aux oeufs, ou si l’on souhaite tout simplement réduire sa consommation c’est génial, celà permet de manger des meringues car on obtient le même résultat sans oeufs, sachez que l’on peut remplacer les oeufs de la mousse au chocolat de la même manière, ça marche très bien 👌

Après c’est une bonne alternative quand on a plus d’oeufs, quand on ne veut pas avoir à recycler les jaunes, bref moi je suis resté émerveillé ( oui en cuisine je suis souvent émerveillé 🤩 ) d’un tel résultat…

Maintenant je lis déjà dans vos pensées, vous disant que forcément ça à le goût du pois chiche ??? Et ben non… à la maison c’est passé inaperçu.

Allez, j’arrête avec tout mon blabla, cette recette c’est sur le blog Un déjeuner de soleil ( blog que j’aime beaucoup !! ) que je l’ai trouvé, le lien ci-dessous.

https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/05/meringues-vegan-sans-oeufs.html

Pour cette recette il vous faut:

* 100 ml de jus de pois chiches filtré, à température ambiante ( sachant que j’ai récupéré 150 ml de jus dans une petite boîte, j’ai multiplié par 1.5 mes quantités, j’ai fait 65 meringues )

* 170/180 g de sucre semoule ( ou 100 g de sucre en poudre et 80 g de sucre glace )

* 1 cc de jus de citron ( facultatif mais ça donne une petite saveur aux meringues )

Préchauffez votre four à 100 °

Versez le jus des pois chiches dans la cuve de votre robot, mettre en marche, ajoutez le jus de citron, quand le mélange devient mousseux ajoutez 1 cs de sucre par 1 cs de sucre et ce jusqu’à épuisement, de cette manière le sucre fond bien au fur et à mesure.

J’ai laissé battre le mélange une bonne dizaine de minutes en tout.

On obtient un joli bec!

Recouvrir vos plaques de papier cuisson ( petite astuce pour que votre papier tienne bien, mettez aux 4 angles, sous votre papier une pointe d’appareil à meringue, celà va le coller!! )

A l’aide d’une poche à douilles, ou à la cuillère dressez vos meringues, enfournez 1 heure et 30 minutes.

Vous comprenez maintenant pourquoi j’étais émerveillé!!

Vraiment un superbe test culinaire.

Et elles sont super bonnes, encore fondantes au centre à la sortie du four.
Maintenant il me faut trouver comment utiliser toutes mes meringues…. futurs desserts à venir😉

Belle journée à tous, prenez bien soin de vous 😊