Moussaka rapide

La Moussaka est un plat que j’aime beaucoup, mais, le simple fait de penser à la préparation des aubergines me décourage…

J’avais bien posté une recette, dans laquelle on ne faisait pas frire les aubergines (je trouve ça beaucoup trop gras!), mais il faut tout de même prévoir du temps…

Et vous savais que j’aime les recettes rapides…

 Je vous  explique donc comment   j’ai encore simplifié la chose!

Pour cette recette il vous faut:

4 aubergines

1 oignon

ail (quantité à votre goût)

500 g de viande hachée

1 pot de 350 g de sauce tomate au basilic (mieux encore de la faite maison!)

300 ml de béchamel: 300 ml de lait, 1 grosse c.s de farine, muscade, beurre

100 g de fromage râpé

sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence, chapelure

Coupez les aubergines en gros cubes, émincez l’oignon, faites revenir dans de l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et d’ail, laissez dorer en remuant souvent.

Lorsque les aubergines commencent à réduire un peu et colorer, ajoutez la viande hachée, rectifiez l’assaisonnement, laissez dorer à nouveau 5mn, puis versez la sauce tomate, bien mélanger, réduire le feu et laissez cuire encore 5 mn.

Pendant la cuisson des aubergines, préparez la béchamel, pour moi au micro-ondes ( en m’inspirant de la  façon Tupperware,  ou à votre façon): dans un récipient spécial micro-ondes mettre la farine, ajoutez délicatement le lait et à l’aide du fouet bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, sel, poivre, muscade, couvrir, faites chauffer 2 mn au micro-ondes.

Bien mélanger  au fouet, couvrir  et remettre 2 mn au micro-ondes, votre béchamel est prête, ajoutez une grosse noix de beurre.

Préchauffez votre four 180th

Dans un plat à gratin, mettre la moitié des aubergines/viande hachée, nappez de la moitié de béchamel, recouvrir de 50 g de fromage râpé, recommencez avec le restant des ingrédients, et finir en saupoudrant de chapelure, enfournez 20 mn.

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Une Moussaka rapidement préparée, certes pas dans les règles de l’art… Mais très bonne quand même, le goût est la, c’est ce qui est  appréciable sans être resté  des heures aux fourneaux!

 

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Moussaka à ma façon

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L’autre matin à la TV, je vois une façon de cuire les Aubergines qui me plaît bien! Facile et légère (pas de friture).

Les emballer dans de l’alluminium, et les faire cuire à four chaud (200th)environ 30mn.

Arrêtez le four, et laisser les aubergines à l’interieur, 30/40 mn.

Ensuite,  les sortir et laisser refroidir avant de les couper au milieu, à l’aide d’une cuillère gratter la chair, et la mettre dans une passoire afin qu’elle s’égoutte bien.

Ayant des Aubergines au frigo,j’ai testé cette technique, et réalisé une Moussaka!

Pour cette Moussaka il vous faut:

5/6 aubergines

1 oignon

400g de viande hachée

1 boite de 400 g de tomates pelées concassées au basilic (ou nature)

sel, poivre, herbes de provence, laurier

crème

gruyère râpé

chapelure

Commencez par la cuisson des Aubergines, comme indiqué ci-dessus (et photos ci-dessous).

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Lorsqu’elles ont bien égoutées, les écrasées à la fourchette (pas mixer car les graines rendent de l’amertume), les assaisonner, sel, poivre, un filet d’huile d’olive, une petite gousse d’ail hachée, et j’ai mis 2 pincées de Colombo pour relever l’aubergine qui est un peu fade.

  Faire dorer votre oignon émincé, dans de l’huile d’olive.

Ajoutez votre viande hachée, remuez et laissez revenir 2/3 mn.

Ensuite incorporez votre tomate (+1/2 sucre pour enlever l’acidité de la tomate), une gousse d’ail hachée, sel, poivre, herbes de provence, 2 feuilles de laurier, et laissez mijoter 15 mn.

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(Préchauffez votre four 200th)

Etalez une couche de sauce au fond du plat à gratin, un filet de crème, du râpé.

Etalez votre écrasé d’ Aubergine par dessus, crème, râpé.

Terminez avec la sauce restante, râpé et saupoudrer de chapelure.

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Enfournez +ou- 20mn (lorsque le dessus est doré).

Le résultat, une Moussaka goûteuse, et trés légère, l’Aubergine n’ayant pas était frite!

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Le fait d’être bien égouttée, l’Aubergine n’a pas rendue d’eau.