Paella au four

Cette recette me trottait dans la tête depuis un petit moment…( n’est-ce pas NINI♥)!!

La Paella, n’est pas un plat que j’ai l’habitude de cuisiner, pas la poêle adéquate, peur que le riz soit trop ou pas assez cuit…

Donc je regarde les avis sur le net, ça à l’air plutôt simple, allez  je me décide!

J’ai pioché des infos à droite à gauche, pour les quantités, j’ai fait avec ce que j’avais, après chacun fait à son goût,  mais je vous met un lien qui ma bien renseigné pour les quantités de bouillon et de riz notamment: La Bible de la Paella.

Pour cette recette il vous faut:

(Pour 10/12 personnes,  ou un plat à four rectangulaire L.35 x l.25 x H.13 cm, bien rempli!)

1 kg de riz (comptez 100 voir 150 g de riz par personne)

1 gros poivron

1 gros oignon

du poulet: nombre de morceaux et parties au choix ( pour moi 8 morceaux: haut de cuisses et pillons)

1 sachet de fruits de mer surgelés (et j’ai rajouté des lanières de calamars frais)

200 g de petits pois surgelés

3 tomates fraiches concassées

1 chorizo

des crevettes fraiches

sel, poivre, safran (2 sachets pour moi)

2 litres de bouillon de volaille (j’ai mis un peu moins que la quantité conseillée, car j’avais le bouillon des fruits de mer)

Faites dorer les morceaux de poulet, salez,  poivrez, laissez mijoter 15/20 mn, réservez.

Faites dorer le poivron et l’oignon émincés, salez, poivrez,  y mélanger au poulet, réservez.

Faites dorez les lanières de calamars coupées en cubes, salez, poivrez,  réservez.

Faites revenir pendant 5 mn les fruits de mer surgelés, ajoutez de la persillade, ajoutez les cubes de calamars, surtout ne jetez pas le bouillon, ajoutez les tomates concassées, et les petits pois, réservez.

Préchauffez votre four 180th

Dans votre plat versez le riz et le safran, sel, poivre, mouillez avec la moitié du bouillon, mélangez.

paella 2

Disposez sur le riz les fruits de mer, le chorizo tranché( gardez quelques tranches pour décorer), le poulet, poivron, oignon, mélangez et mouillez avec le reste du bouillon, mélangez à nouveau, enfournez 30 mn à 180 th, puis 20 mn à 160th, en recouvrant d’alu ou comme moi d’une plaque à pâtisserie, cependant en fonction des fours le temps de cuisson  peut varier, avant d’éteindre votre four et sans vous brûler goûtez votre riz.

Laissez reposer four éteint jusqu’au moment de servir, pour moi 25 mn je pense, paella couverte de ma plaque à pâtisserie.

Au moment de servir, décorez avec les crevettes et les tranches de chorizo.

paella 1

Franchement pas déçu de ma Paella!

Goûteuse, pas sèche, riz parfaitement cuit, seulement mes morceaux de poulet qui manquaient un peu de cuisson, c’est pour cela que je vous dis de les  laisser cuire à la poêle  15/20 mn (chose que je n’avais pas faite, j’avais juste fait dorer!!), sinon essai validé!!

Après 1 kg de riz ça fait beaucoup car nous étions 7! mais je préfère toujours prévoir un peu large,  du coup il reste du riz et c’est toujours très bon réchauffé!

 

Sauté de Dinde aux Poivrons rouges, Oignons et Curry

La Dinde on la cuisine à toutes les sauces!

Simple et rapide je vous propose ma version au Curry.

Pour cette recette il vous faut:

700 g de dinde

1 poivron rouge

1 gros oignon

1 blanc d’oeuf

curry, sel, poivre, fond de volaille, huile d’olive

Coupez votre viande en cubes, l’imprégner du blanc d’oeuf (le blanc d’oeuf va permettre à votre viande de bien dorer et de l’attendrir!), sel, poivre, curry, bien mélanger.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse, y faire dorer les poivrons et l’oignon émincés, ajoutez la viande et la faire saisir sur tous les côtés, réduire le feu, saupoudrez la viande du fond de volaille, recouvrir d’un verre d’eau et laissez mijoter 10/15 mn, rectifiez si besoin l’assaisonnement et servir.

saute de dinde poivronUne viande tendre et bien relevée!

Tortilla à ma façon

Voici ma version de la Tortilla: omelette épaisse, typiquement Espagnole,  garnie de PDT, dans laquelle j’ai rajouté  des oignons, du poivron et des merguez.

Pour cette recette il vous faut:

8 oeufs

5/6 merguez

1 poivron vert

1 gros oignon

5/6 PDT

sel, poivre

Coupez les merguez en petits tronçons, faites revenir dans une poêle, mettre de côté.

Dans la poêle débarrassée du gras des merguez, faites revenir les PDT en cubes, l’oignon et le poivron émincés en rajoutant un peu d’huile d’olive, sel, poivre et laissez dorer.

Préchauffez votre four 180th

Battre les oeufs en omelette, versez sur le mélange  PDT, merguez …, bien mélanger sans écraser les PDT, versez dans un plat à gratin graissé, enfournez 15/20 mn.

tortilla

Servir accompagné d’une salade, ou en plus petits morceaux pour l’apéritif, se mange aussi bien chaud que froid.

On peut agrémenter la Tortilla de multiples façon.