Paella au four

Cette recette me trottait dans la tête depuis un petit moment…( n’est-ce pas NINI♥)!!

La Paella, n’est pas un plat que j’ai l’habitude de cuisiner, pas la poêle adéquate, peur que le riz soit trop ou pas assez cuit…

Donc je regarde les avis sur le net, ça à l’air plutôt simple, allez  je me décide!

J’ai pioché des infos à droite à gauche, pour les quantités, j’ai fait avec ce que j’avais, après chacun fait à son goût,  mais je vous met un lien qui ma bien renseigné pour les quantités de bouillon et de riz notamment: La Bible de la Paella.

Pour cette recette il vous faut:

(Pour 10/12 personnes,  ou un plat à four rectangulaire L.35 x l.25 x H.13 cm, bien rempli!)

1 kg de riz (comptez 100 voir 150 g de riz par personne)

1 gros poivron

1 gros oignon

du poulet: nombre de morceaux et parties au choix ( pour moi 8 morceaux: haut de cuisses et pillons)

1 sachet de fruits de mer surgelés (et j’ai rajouté des lanières de calamars frais)

200 g de petits pois surgelés

3 tomates fraiches concassées

1 chorizo

des crevettes fraiches

sel, poivre, safran (2 sachets pour moi)

2 litres de bouillon de volaille (j’ai mis un peu moins que la quantité conseillée, car j’avais le bouillon des fruits de mer)

Faites dorer les morceaux de poulet, salez,  poivrez, laissez mijoter 15/20 mn, réservez.

Faites dorer le poivron et l’oignon émincés, salez, poivrez,  y mélanger au poulet, réservez.

Faites dorez les lanières de calamars coupées en cubes, salez, poivrez,  réservez.

Faites revenir pendant 5 mn les fruits de mer surgelés, ajoutez de la persillade, ajoutez les cubes de calamars, surtout ne jetez pas le bouillon, ajoutez les tomates concassées, et les petits pois, réservez.

Préchauffez votre four 180th

Dans votre plat versez le riz et le safran, sel, poivre, mouillez avec la moitié du bouillon, mélangez.

paella 2

Disposez sur le riz les fruits de mer, le chorizo tranché( gardez quelques tranches pour décorer), le poulet, poivron, oignon, mélangez et mouillez avec le reste du bouillon, mélangez à nouveau, enfournez 30 mn à 180 th, puis 20 mn à 160th, en recouvrant d’alu ou comme moi d’une plaque à pâtisserie, cependant en fonction des fours le temps de cuisson  peut varier, avant d’éteindre votre four et sans vous brûler goûtez votre riz.

Laissez reposer four éteint jusqu’au moment de servir, pour moi 25 mn je pense, paella couverte de ma plaque à pâtisserie.

Au moment de servir, décorez avec les crevettes et les tranches de chorizo.

paella 1

Franchement pas déçu de ma Paella!

Goûteuse, pas sèche, riz parfaitement cuit, seulement mes morceaux de poulet qui manquaient un peu de cuisson, c’est pour cela que je vous dis de les  laisser cuire à la poêle  15/20 mn (chose que je n’avais pas faite, j’avais juste fait dorer!!), sinon essai validé!!

Après 1 kg de riz ça fait beaucoup car nous étions 7! mais je préfère toujours prévoir un peu large,  du coup il reste du riz et c’est toujours très bon réchauffé!

 

Tourte à la viande

Une tourte à la viande, c’est pas compliqué à faire, trés bon et devient en accompagnement d’une salade, un plat à part entière!

Pour cette recette il vous faut:

2 pâtes brisées

600 g de dinde ou de poulet

1 oeuf entier + un jaune d’oeuf

100 g de lardons

70 g d’olives vertes

persillade, sel, poivre

huile d’olive

La veille (de préférence), émincez votre viande et l’assaisonner: persillade, lardons, huile d’olive, sel (peu), poivre, olives vertes dénoyautées et emincées finement, laissez reposer une nuit.

Préchauffez votre four 180th

Remuez votre viande, y ajouter l’oeuf entier, déposez la farce sur une pâte brisée, recouvrir de l’autre pâte brisée, soudez les bords, dorez avec le jaune d’oeuf, à l’aide d’un cure dents faire des trous sur le dessus ainsi que des motifs, sans oublier de faire  une  petite cheminée au centre !

tourte viande

Excellente tourte!

Poulet à la fondue de Poireaux et Carottes

Une autre recette qui s’improvise avec ce que l’on a:  un mélange poulet, poireaux, carottes, dont  l’association et bien agéable!

Pour cette recette il vous faut:

4 cuisses de poulet

2 gros blancs de poireaux

4/5 carottes

Fond de veau, cube Knorr aux légumes, 1 grosse c.s de Maîzena

sel, poivre, safran

Dans la cocotte  minute faites dorer les cuisses de poulet, les mettre de côté.

Videz le gras de cuisson, mettre un peu d’huile d’olive, y faire suer les poireaux rincés et coupés en petits tronçons et les carottes épluchées et coupées en rondelles, bien remuer, remettre dans la cocotte les cuisses de poulet, saupoudrez de Maîzena, bien remuer, salez, poivrez, recouvrir d’un mélange eau  (+ou- 500 ml) + fond de veau (1 grosse c.s) + le cube Knorr + le safran, bien remuer, fermez l’autocuiseur et laissez cuire 30 mn à feu doux, dés le chuchotement de la soupape (si vous n’avez pas de cocotte minute, laissez cuire plus longtemps).

poulet poirau

Vraiment trés bon, ça change du poulet rôti!

Pillons de Poulet au safran

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Ce soir,j’ai des pillons de poulet à cuisiner…

Et en accompagnement,ce sera des pommes de terre…

Allez c’est partis pour des pillons de poulet et pommes de terre,mijotés dans un jus au safran!

Pour cette recette il vous faut:

Des pillons de poulet(quantité de votre choix,pour moi il y en avait 1kg)

Des pommes de terre(quantité de votre choix,pour moi il y en avait une dizaine)

1 oignon

herbes de provence,sel,poivre,safran,feuilles de laurier,1 c.s de farine

Commencez par faire revenir vos pillons de poulet,une fois dorés,ajoutez l’oignon émincé,laissez revenir 5mn.

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Saupoudrez vos pillons de 1 ou 2 sachets de safran(selon votre goût),sel ,poivre,herbes de provence,saupoudrez d’une cuillerée à soupe de farine,bien remuer,recouvrir d’eau,ajoutez 2 feuilles de laurier.

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Coupez vos pommes de terre en 4 quartiers,les mettre dans votre cocotte,rajoutez de l’eau si necessaire, laissez mijoter à feu doux 20/30mn.

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 Voila un plat vite réalisé ,des pillons savoureux et des pommes de terre moelleuses…

Bon Appétit!