Royal chocolat ou Trianon

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Vendredi,échanges de messages avec Leslie,une cousine,qui me demande si j’ai une recette du gâteau

Le Royal chocolat ou Trianon.

Et bien non!J’avais fait une fois une mousse chocolat,s’apparentant vaguement  à celle que l’on retrouve dans le fameux EDIFICE GOURMAND!

Mais ,de la à me lancer dans la constuction complète…Il y a de la marge!

Ni une ni deux,je me met en quête d’une recette,et la, sur un blog,celui de Mimine  cuisine,je tombe sur…la recette!

Les photos me font saliver…la recette me fait rêver…pas si compliqué finalement!

Me voila inspiré,demain je me lance…

Voici la recette identique de MIMINE CUISINE(ingédients,dosages),il y a juste la façon de vous la présenter qui est differente!

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Pour cette recette,nous allons procéder en quatre  étapes,et pour chacunes,j’indiquerai les ingrédients nécessaires.

Donc pour la première étape qui est le Succés Amandes ou Dacquoise,il vous faut:

60g de poudre d’amandes

130g de sucre en poudre

15g de farine

50g de blancs d’oeufs(la recette dit 3 oeufs+ou-, pour moi 2 blancs pesaient 54 g)

(Prechauffez votre four 200 th)

Battre les blancs en neige,lorsqu’ils commencent à être fermes,ajoutez 70g de sucre,continuez à battre encore un peu.

Montages

Mélangez délicatement vos blancs,au mélange poudre d’amandes,farine ,60g de sucre.

Pour la cuisson de mon gâteau,je me suis servie d’un moule rond amovible à charnières,sur le fond j’y ai mis du papier sulfurisé,et j’ai bien huilé les bords.

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Versez votre mélange dans le moule,et c’est partis pour 10 mn de cuisson.

Le temps de cuisson terminé,mettez de côté.

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Passons à la deuxiéme étape,le Croustillant praliné,il vous faut:

1 tablette de Pralinoise(200g)

9 petits étuis  de Crêpes Dentelles(dans un paquet « Reflet de france »chez Carrefour il y en a 10,dans un paquet de « Gavottes » il y en a 12)

40g de Pralin

Faites fondre la Pralinoise au bain-marie.

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Incorporez -y les crêpes emiétées+le pralin,mélangez et mettre de côté.

Troisième étape,la mousse au chocolat,il vous faut:

75g de sucre en poudre

1 oeuf entier+3 jaunes

1 tablette (200g)de chocolat noir à 70%de cacao

30cl de crème Fleurette(30% de matière grasse)

(Mettez votre bol+fouet+crème au congèle,pour faciliter la prise de la Chantilly!)

Dans une casserole,faites bouillir 2c.s d’eau+le sucre.

Hors du feu,y incorporer les oeufs et battre le mélange au batteur pendant 5mn(à moins d’avoir 2 batteurs!vous serez obligé de vous servir de vos fouets et de les replacer ensuite au congèle, c’est ce j’ai fait).

On obtient un mélange léger et mousseux!

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Faites fondre le chocolat au bain-marie,et le rajouter ensuite délicatement au mélange précédent.

Fouettez votre crème bien froide en Chantilly,bien ferme(les fouets doivent rester plantés dedans!)

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Melangez délicatement les deux préparations.

Quatrième et dernière étape,le montage du Gâteau:

Il faudrait démouler le gâteau,mais comment faire tenir la mousse…

C’est pour celà que j’ai utilisé un moule amovible,et j’y ai pousuivi la suite du montage.

J’ai commencé par décoller délicatement,à l’aide d’une spatule fine,les rebords du gâteau.

Toujours délicatement j’ai ouvert ma charnière,et j’ai mis sur les rebords des bandes de papiers sulfurisés,pour être sur que ma mousse

n’accroche pas lors du démoulage!

Royal au chocolat

Etalez le croustillant praliné,puis la mousse,bien lisser .

Maintenant,le plus long sera d’attendre…

Une nuit écoulée,je saupoudre mon gâteau de cacao(normalement il faut qu’il soit amer,je n’en ai pas donc ce sera du normal!)IMG_2218

Je le remet au frigo,le verdict sera pour le gôuter…

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Et bien, je vous assure que ce gâteau mérite que l’on prenne un peu de temps pour le préparer!!

DELICIEUX…et c’est peu de le dire!

Cette recette est vraiment GENIAL!

Réussite  à coup sûr et aussi bon que le Royal chocolat ou Trianon que l’on peut acheter tout prêt!