Terrine Thon/Saumon au micro-ondes

En ce moment en cuisine je suis dans ma période terrines!!

Avec une salade en entrée, pour un apéritif dinatoire, etc…je trouve ça sympa.

Et quand c’est bon et facile à faire, c’est parfait!!

Pour cette recette il vous faut:

4 oeufs

2 c.s de concentré de tomate

20 cl de crème liquide

1 boite de thon au naturel

1 boite de filets de saumon au naturel

assaisonnement: sel, poivre, curry, ciboulette

3 c.s de chapelure

Faites égoutter le thon et le saumon, les mélanger à tous les autres ingrédients, pour l’assaisonnement c’est à votre convenance.

Versez la préparation dans une terrine graissée et allant au four à micro-ondes.

Couvrir d’un film plastique alimentaire perforé de quelques trous (bien mettre le film!!), faites cuire 12 mn à pleine puissance( dans mon four c’est 900w).

Laissez refroidir, démouler, à déguster très frais.

terrine poisson1

Une excellente terrine, qui se tranche très facilement une fois refroidie, et tellement facile à réaliser…

 

Mousse de Saumon

Encore une recette que j’aime faire et partager: simple, rapide et très bon! Faut juste compter 12 h de prise au frais.

Une mousse qui se tient très bien, après les détracteurs de la gélatine seront pas content… Mais pour ce genre de texture c’est indispensable!

Une recette trouvée sur le blog: « Les Délices de Mimm »

Pour cette recette il vous faut:

200 g de filets de saumon (j’ai mis du saumon fumé!)

12 g de gelée au Madère

250 ml d’eau

3 c.s de mayonnaise

2 c.c de concentré de tomate (j’en avais pas j’ai mis du Ketchup!)

1 c.s de jus de citron

court bouillon pour poisson si on utilise des filets de saumon

épices au choix

Tabasco à votre goût (j’en ai pas mis)

Versez la gelée en poudre dans 250 ml d’eau froide, bien remuer et portez à ébullition tout en mélangeant, laissez ensuite refroidir 1/2 h.

Si vous utilisez des filets de saumon, faites les cuire au court bouillon (et les utiliser ensuite dans la préparation), sinon comme moi, mixez votre saumon fumé avec la mayo, le concentré de tomate, le citron, quelques gouttes de Tabasco, la gelée refroidie, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, versez dans le contenant de votre choix: verrines, terrines, cuillères… et laissez prendre 12 h au frais.

mousse saumon

Super résultat, une mousse que l’on peut manger à la cuillère ou que l’on peut tartiner sur des toasts, blinis… Mes photos rendent moyen pour la couleur!

Bonne trouvaille pour les fêtes qui approchent!

Tarte Saumon Quenelles

 

 Aussi surprenant que celà puisse paraître, oui oui j’ai mis des quenelles de brochet dans une tarte salée!

Pour la petite histoire, j’avais fait la même tarte la semaine d’avant, sauf que les quenelles étaient remplacées par des ravioles.

Du coup rupture de ravioles dans mon hyper, alors pourquoi pas des quenelles aux brochet pour accompagner le saumon!

Pour cette recette il vous faut:

Pour une plaque à pâtisserie:

12 quenelles de brochet

2 pavés de saumon  (ou saumon fumé)

300 ml de crème liquide

4 oeufs

gruyère râpé

sel, poivre, noix de muscade

Pour la pâte:

100 g de beurre

100 ml d’eau

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c.c de sel

Dans un saladier mettre l’eau+le beurre coupé en morceaux, passez 4 mn au micro-ondes,  position décongélation.

Ensuite versez la farine et la levure, le sel et mélangez le tout, vous obtenez rapidement une boule de pâte bien souple.

Etalez cette pâte à la main, directement dans un moule

Préchauffez votre four 180th

Coupez les quenelles en rondelles, les disposer sur le fond de tarte.

Emincez finement les pavés de saumon, mon astuce avec des pavés surgelés: je les ai  laissé légèrement  décongeler , et dans mon robot à l’aide du disque à émincer, j’ai tranché finement mes pavés, on peut tout à fait le faire à l’aide d’un couteau, et le fait que les pavés soient encore congelés, celà aide à la découpe!

Disposez le saumon sur les quenelles, recouvrir de gruyère râpé et du mélange oeufs, crème, sel, poivre, muscade.

Enfournez 25/30 mn.

tarte quenelles

Une trés bonne surprise cette tarte aux quenelles! Pas sèche du tout contrairement à ce que je pensais, aprés il faut vraiment essayer pour se rendre compte!

En tout cas  je vais tester d’autres variantes: lardons/quenelles natures, on peut également y rajouter des tomates, du poulet… si vous avez des idées à suggerer c’est avec plaisir!

On peut également remplacer les quenelles par 4 plaques de ravioles, et les pavés de  saumon par du saumon fumé.

J’ai préparé cette tarte dans une plaque à pâtisserie car j’avais du monde, donc je voulais faire pas mal de petites parts, mais on peut trés bien en réduisant les quantités y préparer dans un plus petit moule.