Tarte Tatin

J’adore la Tarte Tatin! Mais bizzarement ce n’est pas un dessert que j’ai l’habitude de faire.

Pourtant il n’y a rien de bien compliqué!

Ayant un mini-stock de pommes à la maison,  une recette de Cuisine AZ ,  et y pensant depuis le matin… à 17h00 je me lance!

Pour cette recette il vous faut:

1kg de pommes

200 g de sucre

100 g de beurre

1 pâte brisée (pour moi une pâte sablée toute prête , trés bonne, que je trouve chez Carrefour)

cannelle en poudre

Epluchez et nettoyez 1 kg de pommes, les couper en quartiers.

Préchauffez votre four 210th

Dans un moule à manqué  pouvant passer au four et sur les plaques, faites fondre le sucre et le beurre, vous obtenez un caramel blond.

 A ce moment, réduire le feu,  déposez délicatement les pommes dans  le caramel, et durant 10/12 mn laissez les pommes caraméliser et ramollir en les tournant régulièrement, éteindre le feu, saupoudrez de cannelle à votre convenance et laissez refroidir un peu.

Déroulez votre pâte, la poser délicatement sur le dessus du moule, à l’aide d’une cuillère, pour ne pas vous brûler,  rentrez les bords de pâte entre le moule et les pommes, à l’aide d’un cure-dents piquez le dessus de la pâte, enfournez 25 mn en baissant un peu le four 10 mn avant la fin si le dessus dore trop.

tarte tatin

Cette odeur de pommes caramélisées, c’est déja du bohneur, mais lorsqu’on la mange… des pommes fondantes, un caramel excellent,  cette tarte est succulente et simple à faire,  je vais être en mode Tarte Tatin je crois!! 

Tatin d’Endives/Chèvre

Je connaissais, en version salée, la Tatin aux Tomates.

Voici une variante aux endives et à la chèvre, recette trouvée dans le « Journal des Femmes ».

Pour cette recette il vous faut:

1kg d’endives (5/6 environ)

1 bûche de chèvre

1 pâte feuilletée (ou brisée comme dans la recette)

100 g de beurre 1/2 sel

le jus d’un citron

30 g de cassonade

sel, herbes de Provence

 

Faites cuire à la vapeur (10mn à l’auto-cuiseur) les endives coupées en deux dans la longueur. (je les ai faites cuire la veille, pour qu’elles égouttent bien).

Préchauffez votre four 180th

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le jus de citron, et la cassonade, laissez caraméliser. Versez sur le fond de votre moule (j’ai mis un rond de papier sulfurisé dans le fond de mon moule, pour que ça n’accroche pas), déposez les endives, les rondelles  de chèvre, saupoudrez de sel et d’herbes de Provence, recouvrez de pâte feuilletée, rentrez bien les bords, faites quelques petits trous sur le dessus de la pâte, enfournez 30 mn (attention, si votre moule est peu profond comme le mien, le caramel risque de déborder à la cuisson, mettez une plaque de cuisson en dessous!).

tatin endive

Trés bonne tarte Tatin salée, la cassonade du caramel adoucit l’amertume de l’endive, à laquelle se marie trés bien la chèvre,  à refaire!