Pâté de Pâques

Voila une idée pour vos tables de Pâques, un délicieux pâté en croute à base: de canard, de veau, oeufs durs…..

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Une recette « ELLE à table ».

Pour cette recette il vous faut:

300 g de chair à saucisse

200 g de veau haché

200 g de filet de canard haché

130 g de jambon haché

2 échalotes

ciboulette, persil, thym frais (quantité de votre choix)

2 c.s de grains de coriandre concassés (que je n’ai pas mis)

2 oeufs frais+6 oeufs durs+1 jaune

2 c.s de crème fraiche épaisse

2 rouleaux de pâtes feuilletées

sel, poivre

Mélangez toutes les viandes hachées dans un saladier (plutôt que trop haché, je préfère couper ma viande très finement au couteau, c’est plus long! mais je préfère quand il y a des morceaux).

Ajoutez les herbes, échalotes, 2 oeufs frais, crème, sel, poivre, bien malaxer.

Préchauffez votre four 200th

Déposez  une pâte feuilletée déroulée: soit dans un moule à cake suffisamment grand (on obtient pas mal de farce!), soit comme moi sur la plaque du four, ou plaque à pâtisserie.

Déposez la moitié de la farce, tassez bien, ajoutez les oeufs durs (j’en ai mis que 5) refroidis et écalés côte à côte en les enfonçant légèrement, couvrir de farce restante, lissez le dessus, rabattre la pâte feuilletée qui dépasse sur les côtés et le dessus, recouvrir de la deuxième pâte, bien souder de toutes part (j’ai fait un petit ourlet de pâte sur le dessus de mon pâté), dorer avec le jaune d’oeuf restant (je mélange jaune d’oeuf  + un peu de lait), badigeonnez votre pâté, enfournez 1 heure.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Très bon, pas gras, les viandes se marient bien, se tranche facilement, nous l’avons dégusté froid avec des cornichons.

A faire pour Pâques, ou pour toutes autres occasions, sans oublier le traditionnel gigot d’agneau!

En avance je vous souhaite à tous un excellent week-end de Pâques!

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Omelette aux Cébettes

Je vous présente cette recette trouvée sur le charmant blog de « My Steys Cook« , allez voir ce qu’elle propose, son blog est trés intéressant.

Des oignons  Cébettes (oignons frais, avec un petit bulbes et une grande tige verte) trouvés au marché, et,  les oeufs de mes Poupoules!

Je vous met la recette originale, pour moi les champignons et poivrons ont étaient retirés, mon petit dernier est assez difficile…

Pour cette recette il vous faut:

6 oeufs

5 Cébettes dont deux utilisés entièrement ( j’en ai mis moins, pour les enfants!)

1 boite de champignons de Paris

1/4 de poivron rouge

125 g de Ricotta

sel, poivre

Nettoyez les Cébettes, enlevez les feuilles abimées, coupez-en deux complètement et les trois autres rien que la partie verte.

Coupez les champignons et le poivron, les faire revenir dans 2c.s d’huile, ajoutez les Cébettes, faites dorer quelques minutes.

Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la Ricotta, bien mélanger, salez, poivrez, versez sur les légumes, et faites cuire doucement votre omelette en la retournant délicatement à la mi-cuisson, laissez cuire encore un peu et servir.

omelette

Trés bonne cette omelette. Cette recette m’a immédiatement attirée, souvenir des plats lorsque l’on est enfant!! Merci « My Steys Cook« , nous nous sommes régalés!!