La Cuisine de Bernard | qqgrdebonheur

Voici une nouvelle recette du blog: La Cuisine de Bernard, son » Cake Ultime au citron« , Ultime, car comme il l’explique il a mis du temps pour obtenir cette consistance pour son cake, n’hésitez pas à aller voir, grâce au lien, ses explications à ce sujet.

Cette recette m’a attirée car le citron à la maison on aime, et ce côté un peu compact de la texture, et ben moi j’aime bien aussi!

J’ai donc fait ma curieuse, et j’ai testé.

Pour cette recette il vous faut:

200 g de sucre

150 g de farine

165 g d’oeuf (environ 3 oeufs moyens)

120 g de beurre fondu

80 g de jus de citron

le zeste d’un citron jaune

1/2 c.c de levure chimique

Pour le glaçage:

25 g de jus de citron

130 g de sucre glace (n’ayant pas de sucre glace j’ai utilisé un glaçage tout prêt)

Préchauffez votre four 170th

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et le zeste (pour obtenir la consistance particulière de ce cake on ne blanchit pas les oeufs et le sucre!!), les oeufs, la farine, la levure et le jus de citron.

Graissez un petit moule à cake (160/80mm), versez la pâte et faites cuire 30/ 40 mn, une pointe plantée dedans devra ressortir sèche. Sans vous brûler démoulez sur une grille et emballez le immédiatement dans du film étirable, pour lui conserver toute son humidité, il gardera ainsi sa texture moelleuse et ferme.

Laissez refroidir complètement le gâteau dans son emballage (je l’ai fait la veille), le déballer, préparez le glaçage, et nappez le gâteau, Bernard repasse son gâteau une fois nappé, au four 8mn, 100th pour sécher le nappage. (je n’ai pas testé car comme je vous le disais j’ai utilisé un nappage tout prêt)

Trés bon ce cake, il n’a pas trainé longtemps!

J’apprécie le côté pas trop acide du citron, et la texture du cake.

Depuis quelques temps je pense faire des Sablés salés, donc je regarde les recettes, je compare, etc… Et la je tombe sur le site: La cuisine de Bernard, allez visitez son blog, ça vaut le coup! Et sur sa recette des Sablés salés du Sud, banco, ça me plait, je me met aux fourneaux!

Pour cette recette il vous faut:

180 g de farine

70 g de beurre salé

45 g d’huile d’olive

1/4 c.c de sel

50 g de parmesan

1 oeuf

1c.c de romarin séché, 1c.c de thym séché (j’ai remplacé par des herbes de Provence)

Fleur de sel (que j’ai oublié… mais à mettre sur le dessus des Sablés avant cuisson, en tapotant légèrement pour que les grains adhèrent)

Mélangez le parmesan, le sel, les herbes, le beurre mou, l’huile d’olive, l’oeuf, on obtient une crème, ajoutez d’un coup la farine, mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

J’ai roulé ma pâte en un boudin dans du cellophane et j’ai placé au congèle 1/2 h.

Préchauffez votre four 190th

Retirez le cellophane, tranchez le boudin finement, placez sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 12 mn, puis laissez refroidir sur une grille.

J’adore ces Sablés!

Pas trop gras, ils fondent dans la bouche, salés juste comme il le faut, j’avais peur de pas avoir tranché assez fins (ceux de Bernard sont bien fins), et finalement c’était trés bien, aprés l’épaisseur c’est affaire de goût, recette trés simple à faire et à refaire!