Cheesecake au Citron

Jeudi midi, petit repas avec les copines, chacune prépare quelque chose, moi je suis commis au dessert.

Mais dilemme… l’une veut un Cheesecake, l’autre une salade de fruits…

Une salade de fruits c’est sympa en fin de repas (léger, frais…) ok! Mais un Cheesecake c’est sympa aussi, et puis ça me fait une recette à tester!

Donc recherche sur le net, et, c’est le Cheesecake inratable de Marmiton qui me fait de l’oeil! (J’y ai apporté quelques modifs)

Pour cette recette il vous faut:

Pour la croûte : (biscuit du fond)
250 g de biscuits Petits bruns émiettés  (j’ai mis des palets Bretons)
125 g de beurre fondu

Pour la garniture :
500 g de fromage blanc (type faisselle, ou Jockey à 40% de matière grasse)
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
parfum au choix: moi j’ai mis 100 g de gelée de Citron ou, 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’orange ou zestes de citron.

Préchauffez votre four 180th

Mixez les biscuits, ajoutez le beurre fondu, étalez la pâte obtenue au fond de votre moule: tapissez de papier sulfurisé un moule amovible de 23 cm de diamètre, ou comme moi dans un petit plat rectangulaire en céramique graissé (comme nous étions trois et que c’était un essai!!,  j’avais divisé par deux les quantités indiqué ci-dessus) mais pas trop haut, pour arriver à trancher et servir facilement.

Mettre au frais.

Battre le fromage blanc, la crème, le sucre, la farine, la gelée de citron ou arômes, puis les oeufs un par un, versez ce mélange sur le fond de biscuits et enfournez 50/55 mn, en fin de cuisson  le dessus doit être ferme au toucher.

Laissez refroidir, puis placez au frais toute une nuit.

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Merci ma cops♥ d’avoir insisté!! (LOL)  pour le Cheesecake, il est délicieux!

Facile à faire, se tranche parfaitement(même dans un moule pas amovible, j’ai réussi à le servir facilement!), n’est pas écoeurant, et avec une salade de fruits(fraises, framboises, pomme, orange, bananes) que j’ai également faite pour Nat♥ !! le mélange est top.

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Avec les Ghribas, voila une belle assiette gourmande!

Bon dimanche à tous.

Mousse au Nutella

 

Une recette trouvée dans le Grand  livre des Marques Cultes Tome 2,  recette facile et qui permet de passer des blancs d’oeufs! 

Pour cette recette il vous faut:

4 blancs d’oeufs

100 g de Nutella

250 ml de crème liquide

100 g de chocolat noir

Faites fondre le Nutella et le chocolat noir au bain marie.

Fouettez la crème en chantilly.

Fouettez les blancs d’oeufs en neige.

Mélangez le tout trés délicatement, répartir dans des verrines, ou dans un saladier, mettre au frais 3 h minimum.

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Une mousse légère, un goût subtil  de Nutella, pour les amateurs de mousses pas trop corsé c’est parfait!

Charlotte Framboise/ Chocolat blanc

Pour les 13 ans de mon grand, j’ai décidé de faire une Charlotte.

Je regarde un peu sur le net, je vois que l’on peut se servir de Mascarpone, j’ai envie d’y mettre des Framboises et du Chocolat blanc, et de la faire dans un moule à cake… Allez je me lance!

Pour cette recette il vous faut:

500 g de Mascarpone

36 biscuits à la cuillères

200 g de chocolat blanc pâtissier

Framboises fraîches idéalement, ou surgelées, ou comme moi faute d’avoir trouvé ni l’un, ni l’autre! Un bol de confiture, et vous prendrez soin d’enlever les grains.

4 oeufs

6 feuilles de gélatine

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, une fois fondu, y ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Battre le mascarpone, les jaunes d’oeufs, y ajouter le chocolat blanc ( dans cette recette j’ai décidé de remplacer le sucre par du chocolat blanc), bien mélanger.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation ci-dessus.

Trempez vos biscuits dans un mélange sirop de framboise/eau et, si vous le souhaitez, un peu de rhum.

Tapissez votre moule ( j’ai mis du papier sulfurisé sur les bords et le fond de mon moule, pour faciliter le démoulage ) de biscuits trempés, mettre de la mousse mascarpone, nappez de confiture ou framboises fraîches, remettre une couche de biscuits trempés, mousse, framboises et terminez par des biscuits, bien tasser, couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Arrive la grande appréhension du démoulage… Opération réussie!!

Voici le résultat.

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Vraiment pas déçue:  la forme, la tenue, le goût, à refaire, en rajoutant des framboises fraîches.

Sinon, le chocolat blanc sucre parfaitement, sans être écoeurant ( à mon goût! ),  et aide avec la gélatine à une bonne prise de la charlotte.

Les quantités peuvent êtres divisées par deux, pour une plus petite charlotte, et un autre moule peut être utilisé.

Royal chocolat ou Trianon

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Vendredi,échanges de messages avec Leslie,une cousine,qui me demande si j’ai une recette du gâteau

Le Royal chocolat ou Trianon.

Et bien non!J’avais fait une fois une mousse chocolat,s’apparentant vaguement  à celle que l’on retrouve dans le fameux EDIFICE GOURMAND!

Mais ,de la à me lancer dans la constuction complète…Il y a de la marge!

Ni une ni deux,je me met en quête d’une recette,et la, sur un blog,celui de Mimine  cuisine,je tombe sur…la recette!

Les photos me font saliver…la recette me fait rêver…pas si compliqué finalement!

Me voila inspiré,demain je me lance…

Voici la recette identique de MIMINE CUISINE(ingédients,dosages),il y a juste la façon de vous la présenter qui est differente!

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Pour cette recette,nous allons procéder en quatre  étapes,et pour chacunes,j’indiquerai les ingrédients nécessaires.

Donc pour la première étape qui est le Succés Amandes ou Dacquoise,il vous faut:

60g de poudre d’amandes

130g de sucre en poudre

15g de farine

50g de blancs d’oeufs(la recette dit 3 oeufs+ou-, pour moi 2 blancs pesaient 54 g)

(Prechauffez votre four 200 th)

Battre les blancs en neige,lorsqu’ils commencent à être fermes,ajoutez 70g de sucre,continuez à battre encore un peu.

Montages

Mélangez délicatement vos blancs,au mélange poudre d’amandes,farine ,60g de sucre.

Pour la cuisson de mon gâteau,je me suis servie d’un moule rond amovible à charnières,sur le fond j’y ai mis du papier sulfurisé,et j’ai bien huilé les bords.

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Versez votre mélange dans le moule,et c’est partis pour 10 mn de cuisson.

Le temps de cuisson terminé,mettez de côté.

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Passons à la deuxiéme étape,le Croustillant praliné,il vous faut:

1 tablette de Pralinoise(200g)

9 petits étuis  de Crêpes Dentelles(dans un paquet « Reflet de france »chez Carrefour il y en a 10,dans un paquet de « Gavottes » il y en a 12)

40g de Pralin

Faites fondre la Pralinoise au bain-marie.

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Incorporez -y les crêpes emiétées+le pralin,mélangez et mettre de côté.

Troisième étape,la mousse au chocolat,il vous faut:

75g de sucre en poudre

1 oeuf entier+3 jaunes

1 tablette (200g)de chocolat noir à 70%de cacao

30cl de crème Fleurette(30% de matière grasse)

(Mettez votre bol+fouet+crème au congèle,pour faciliter la prise de la Chantilly!)

Dans une casserole,faites bouillir 2c.s d’eau+le sucre.

Hors du feu,y incorporer les oeufs et battre le mélange au batteur pendant 5mn(à moins d’avoir 2 batteurs!vous serez obligé de vous servir de vos fouets et de les replacer ensuite au congèle, c’est ce j’ai fait).

On obtient un mélange léger et mousseux!

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Faites fondre le chocolat au bain-marie,et le rajouter ensuite délicatement au mélange précédent.

Fouettez votre crème bien froide en Chantilly,bien ferme(les fouets doivent rester plantés dedans!)

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Melangez délicatement les deux préparations.

Quatrième et dernière étape,le montage du Gâteau:

Il faudrait démouler le gâteau,mais comment faire tenir la mousse…

C’est pour celà que j’ai utilisé un moule amovible,et j’y ai pousuivi la suite du montage.

J’ai commencé par décoller délicatement,à l’aide d’une spatule fine,les rebords du gâteau.

Toujours délicatement j’ai ouvert ma charnière,et j’ai mis sur les rebords des bandes de papiers sulfurisés,pour être sur que ma mousse

n’accroche pas lors du démoulage!

Royal au chocolat

Etalez le croustillant praliné,puis la mousse,bien lisser .

Maintenant,le plus long sera d’attendre…

Une nuit écoulée,je saupoudre mon gâteau de cacao(normalement il faut qu’il soit amer,je n’en ai pas donc ce sera du normal!)IMG_2218

Je le remet au frigo,le verdict sera pour le gôuter…

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Et bien, je vous assure que ce gâteau mérite que l’on prenne un peu de temps pour le préparer!!

DELICIEUX…et c’est peu de le dire!

Cette recette est vraiment GENIAL!

Réussite  à coup sûr et aussi bon que le Royal chocolat ou Trianon que l’on peut acheter tout prêt!