Omelette aux Cébettes

Je vous présente cette recette trouvée sur le charmant blog de « My Steys Cook« , allez voir ce qu’elle propose, son blog est trés intéressant.

Des oignons  Cébettes (oignons frais, avec un petit bulbes et une grande tige verte) trouvés au marché, et,  les oeufs de mes Poupoules!

Je vous met la recette originale, pour moi les champignons et poivrons ont étaient retirés, mon petit dernier est assez difficile…

Pour cette recette il vous faut:

6 oeufs

5 Cébettes dont deux utilisés entièrement ( j’en ai mis moins, pour les enfants!)

1 boite de champignons de Paris

1/4 de poivron rouge

125 g de Ricotta

sel, poivre

Nettoyez les Cébettes, enlevez les feuilles abimées, coupez-en deux complètement et les trois autres rien que la partie verte.

Coupez les champignons et le poivron, les faire revenir dans 2c.s d’huile, ajoutez les Cébettes, faites dorer quelques minutes.

Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la Ricotta, bien mélanger, salez, poivrez, versez sur les légumes, et faites cuire doucement votre omelette en la retournant délicatement à la mi-cuisson, laissez cuire encore un peu et servir.

Trés bonne cette omelette. Cette recette m’a immédiatement attirée, souvenir des plats lorsque l’on est enfant!! Merci « My Steys Cook« , nous nous sommes régalés!!

Anneaux d’Encornets Sauce tomate, Petits pois et Poivron

 

 J’aime beaucoup cuisiner ces petits anneaux d’encornets en sauce tomate, dans laquelle j’ai rajouté ce coup -ci: des petits pois et du poivron.

Pour cette recette il vous faut:

1 sachet d’anneaux d’encornets surgelés

1 poivron rouge

1 bol de petits pois (surgelés pour moi)

1 brique de coulis de tomate

1 petite boite de tomates pelées, concassées 440 g

1 petite boite de concentré de tomate 140 g

échalotte, ail, basilic, bouquet garni, sel, poivre

1 sachet de safran

1 sucre

Decongelez les encornets, puis les laissez suer dans la cocotte  jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau(enlevez l’eau au fur et à mesure).

A ce moment les arroser d’huile d’olive, ajoutez l’échalotte, l’ail, le basilic, sel, poivre, le poivron coupé en lanières, laissez revenir 4/5 mn, ajoutez les petits pois, la tomate, de l’eau (l’équivalent d’une brique de coulis), le concentré de tomate, le bouquet garni, le sucre, le safran  (attention aux doigts ça tache!),  réctifiez l’assaisonnement puis fermez votre cocotte (j’utilise beaucoup mon autocuiseur, mais vous pouvez le faire dans une marmitte et laissez cuire plus longtemps), et laissez cuire 20 mn dés le chuchotement de la soupape.

Accompagné de riz, c’est parfait, un bon plat aux saveurs du Sud!

Houmous, Pois chiches et Poivron Rouge, en verrines

Voici mes dernières verrines faites hier soir,  du Houmous (purée à base de pois chiches), dans lequel on rajoute du poivron rouge et du St Môret… Recette trouvée dans le Journal des Femmes.

Pour cette recette il vous faut:

1 boîte de pois chiches (265 g poids net égoutté)

1 poivron rouge (ou poivron rouge en conserve)

1c.c de jus de citron

150 g de St Môret

1c.c de Paprika

1c.c de Cumin

huile d’olive, huile de sésame, sel, poivre

graines de sésame

Nettoyez et émincez finement le poivron, mettre dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, recouvrir de film cellophane, faire quelques trous sur le film,  cuire 8 mn. (Vous pouvez utiliser du poivron en conserve ou bocal)

Mixez ensemble le poivron, les pois chiches égouttés, le St Môret, les épices, 1/2 c.c d’huile de sésame, le jus de citron, mettre dans des verrines, garder au frais, et décorer de graines de sésame au moment de servir.

Trés agréable le goût du pois chiche mélangé au poivron rouge, des petites verrines faciles et rapides à faire, vous pouvez également présenter dans un bol et tremper des Gressins pour l’apéritif!